鲢鱼，是大鱼种。我用十余斤重的鲢鱼做的红烧，好吃极了。因为是河鱼，烧制的时候，再加上点小红辣椒，口感更佳。好吃的欲罢不能。您信不？那好，就和我一起来品尝！
食材
1
鲢鱼 1000克
2
葱姜蒜 各30克
3
小红辣椒 30克
4
植物油 50克
5
八角，花椒 各15克
6
老抽 20克
7
醋 10克
8
耗油 15克
9
料酒 10克
方法/步骤
1
鲢鱼1000克。（我用的是一条5千克重量大鱼，取1000克制作。）将鱼打鳞，去内脏，洗净。
2
把洗净的鱼改刀，切成大块儿。块儿不要太小了，避免在制作时化掉。将洗鱼时的水分，控干。备用。
3
葱姜蒜各30克，洗净。把葱切成段，姜和蒜切成片，待用。
5
小红辣椒（干的），30克，斜着切成段，备用
6
锅里放油50克，加热，待油温至九成热时，放入八角，花椒炸至微糊，再放入小红辣椒，再放入鱼段。烹制5分钟后放入醋10克。再5分钟，加水。把准备好的葱姜蒜，八角，花椒放入锅里。再加料酒，老抽，耗油。大火炖，至熟。出锅。
7
就是这个样子，您再尝尝，好吃吧？您吃，不用谢！
注意事项
1
炖河鱼各种调料可适当加量。
2
在洗鱼时，务必要把鱼肚里的黑膜去掉。
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