腌笃鲜是时令家常菜，春天的时候每家每户都会做上透着江浙乡土气息的这道菜，腌指的是咸猪肉，鲜指的是鲜猪肉，笃是吴语方言，指 炖的意思，就是用小火慢慢的炖，把鲜肉和咸肉的美味全部融入竹笋和汤里。腌笃鲜属于浙菜菜谱，主要原料是猪肉和春笋；工艺是炖，制作简单。
工具/原料
春笋 2支 腌肉 适量 肋排 适量 盐 适量 葱白 适量
方法/步骤
1
准备好食材
2
腌肉切成薄片
3
肋排切开洗净
4
春笋切成滚刀块
5
放入碗中加入一勺盐搅拌均匀备用
6
把肋排和腌肉下锅焯水
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水开出现浮沫就可以了，再用清水冲洗干净
8
把肋排放入高压锅中，水位以没过肋排三毫米为准
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煮开后上汽后再中火炖10分钟左右
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开盖后加入腌肉
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加入春笋
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盖上锅盖，但不用盖上这个蒸汽阀，煮十分钟左右就可以了
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开盖加入盐调味，不用添加鸡精等增鲜剂了
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出锅品尝美味吧……
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