水煮牛肉是一道典型的川菜，其特点是口感滑嫩适口、味道麻辣，具有一点火锅的味道。下面介绍具体做法。
食材
1
牛肉 300g
2
豆芽 200g
3
莴笋 2-3根
方法/步骤
1
将牛肉洗净，切成大薄片，放入干淀粉、适量生抽、少许盐拌匀。
2
蒜剥皮切成蒜末，将生姜洗净切成片
3
莴笋尖洗净，连茎带叶子切成厚片，6CM左右的小段;黄豆芽洗净
4
将水烧开，把莴笋尖和黄豆芽放水里滚一下，把菜铺在准备一个大碗里，豆芽可以铺下面，莴笋尖铺上面。
5
将锅洗净，水烧干后将菜籽油倒进锅里，又要偏多一点。油7分热时放入姜片，之后马上放入花椒。
6
放入花椒之后就可以放入蒜末，翻炒一下，将2大勺豆瓣酱放入，要翻炒爆出香味。
7
加入一碗左右的水，放入少许鸡精调味。待水开后用将牛肉一片一片的放入锅里，放完后，迅速的用锅铲划散牛肉，待牛肉变色后，关火起锅，连汤带肉倒进铺有莴笋和豆芽的大腕中。
8
将干辣椒面在牛肉上撒一层，再将蒜末铺一层。
9
将锅洗干净，烧热后倒入菜籽油，将油炒至9成熟，用勺子舀起淋在辣椒面和蒜末上。
10
之后再撒一些花椒面就可以了