驴肉酱槽火锅的制法

驴肉酱槽火锅的制法原料：山东驴肉1200克，豆瓣酱、醉柑汁和植物油各200克、泡青菜、粉丝、冬瓜、玉兰片和猪油各150克，豌豆苗和香菜各100克，干辣椒和老姜各50克，花椒和梢盐各10克，冰糖15克，豆豉20克，大蒜35克，味精2克，驴骨头汤3001)克，五香料1小包(约15克)。味碟：香油、味精、醋和酱油。可根据个入口味配制。每入一碟。制法：1.将山东驴肉切成约10厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片，泡青菜切成条，粉丝水发后切成段摆放整齐，冬瓜去皮去抓后切成片，玉兰片切片沥干水，豌豆苗和香菜择洗净并沥水后切成小段。以上各料分装上桌。摆放在火锅四周。2.炒锅置火上，放入菜油烧至五成热，把部分干辣椒入锅炸焦捞出不用。锅中另下猪油烧至五成热.下入豆瓣茜妙香，加入拍破的老姜和大蒜片妙出香味，倒入羊骨头汤，用大火烧沸，加入醒糟汁、精盐和冰糖熬制，再放入辣椒段、五香料和花椒熬至麻辣味，然后将汤汁倒入点嫉的火锅中，汤烧沸后，撇去浮沫，放入味精即可。就食者夹各种原料烫熟，并茹调味汁食用。吃时需加梢盐、猪油和鲜汤，以免味淡。烫山东驴肉片时，可加香菜，味更香。特点：上海风味，细嫩可口，回味甜美，麻辣适度，汤汁鲜而不腻，滋阴壮阳，提神补气，强身健胃。文章由驴肉价格原创。