芹菜香干肉丝营养均衡，深受人们的喜爱，下面就来分享这道美食的烹饪方法。（制作难度：中等，制作时长：2.5h，口味：香鲜可口）
食材
1
小里脊肉 200g
2
香芹 300g
3
香干 3块
4
黄酒 适量
5
盐 适量
6
淀粉 适量
方法/步骤
1
用小里脊肉切肉丝。
2
提前放冰箱冷冻一下会更好切。
3
先顺着里脊纹路切片。
4
切到2/3处，底下不切断。
5
然后摁一下平铺开。
6
再继续顺纹切断就是肉丝了。
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肉丝加黄酒。
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加盐。
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加淀粉。
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抓匀。
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用保鲜膜封好。
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放冰箱冷藏一个半小时以上。
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芹菜洗净后手掰成段。
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顺势把筋撕掉。
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这一步是芹菜好吃的关键。
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锅中烧水，加点油。
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加盐。
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烧出来的芹菜颜色比较好看。
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同一锅水再焯一下香干。
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捞出放放凉。
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切条。
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先煸香干。
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盛出后给肉丝滑油。
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注意油温不要太高。
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变色就可以了。
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接下来先炒熟芹菜。
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倒入香干和肉丝翻炒。
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关火撒一点盐拌匀即可。
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这样芹菜香干肉丝就完成了。
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