这道菜是从俺老公家学来的，在他们家，这是一道很受欢迎的小炒。以前我们家只用芹菜炒肉丝，没放过香干，变换一下口味，感觉蛮好^_^
工具/原料
1
芹菜
2
香干（豆腐干）
3
瘦肉
4
姜
5
泡椒（没买到新鲜的红辣椒，就用它代替了）
6
食用盐
7
干淀粉
8
蚝油
9
鸡精
10
色拉油
11
少许 清水.
步骤/方法
1
瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿；芹菜切寸断；香干切长条；姜切成末；泡椒切开（切碎、切片、切条都行哈）。
2
炒锅倒油,开小火,下肉丝,用筷子将其扒拉散,至肉丝变色后将其捞出控油。
3
锅内留底油,下姜末及泡椒末炒香。
4
下香干翻炒。
6
再将丝肉下锅,加盐、鸡精调味，半分钟即可。 .