豆豉是一种传统发酵食品，有着一股特殊的香味，很多人都非常喜欢。豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。今天的推荐的这道豆豉蒸鱼就是以豆豉为主料，将其剁碎与鱼一同清蒸成美味。”
食材
1
豆豉 适量
2
鲢鱼 1000克
3
盐 适量
4
葱姜 适量
5
料酒 适量
方法/步骤
1
鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）
2
在两边鱼身各斜划几刀
3
大葱与姜切成丝
4
用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。
5
香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6
经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里
8
蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
9
鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内
10
撒上香葱花 烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
注意事项
1
一定要去除肚皮内的黑膜
2
注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味
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