酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后， 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州、四川等地的酸辣粉此演变而来。今天就和大家分享一下我的家常酸辣粉的做法吧。
食材
1
红薯粉条 200克
2
酸豆角肉末 两勺
3
芝麻香油 适量
4
麻油 适量
5
生抽 适量
6
花生（熟） 一小把
7
鸡粉 一勺
8
花椒粉 适量
9
胡椒粉 适量
10
陈醋 两勺
11
辣椒油 两勺
12
朝天椒 三个
13
香菜 少许
14
小葱 一小把
15
大蒜 适量
16
生姜 适量
方法/步骤
1
1. 将红薯粉用温开水提前1小时泡发。
2
2. 做好一碗酸豆角肉末，辣椒油自制，花生米过油炒熟备用着。（酸豆角肉末和辣椒油的做法我菜谱里都有，极为简单。）
3
3. 朝天椒切末、放入碗里、姜葱蒜末一起放入。
4
4. 放入鸡粉一汤勺、麻油适量、芝麻香油适量、生抽一汤勺、盐适量、鸡精适量、陈醋两汤勺、适量的花椒粉、适量的胡椒粉。
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5. 烧半锅水，烧到水翻滚开来，倒入装好配料的碗里，半碗即可、锅里剩余的水，放入泡发的红薯粉。
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6. 将烫熟的红薯粉装进汤碗里。
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7. 将备用一旁的熟花生、酸豆角肉末、辣椒油、香菜、均匀的撒在红薯粉上面即可享受了。
注意事项
要是没有鸡粉，可浓汤宝、酸辣汤料、排骨汤料等等一些高汤料代替。
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