首先先了解一下，什么是麻辣香锅？麻辣香锅源于土家风味，当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。又因重庆地区以麻辣口味为主，多种食材可任意搭配，可满足大多数人的胃口喜好。又因烹制时间短，广受大家的喜爱。
食材
1
明虾 130g
2
干辣椒 7个
3
五花肉 190g
4
大葱 20g
5
洋葱 70g
6
花生米 40g
7
花菜 120g
8
莴笋 70g
9
莲藕 160g
10
香菜 5g
11
芹菜 40g
12
土豆 160g
13
熟白芝麻 8g
14
生抽 17g
15
料酒 15g
16
醋 5g
17
盐 适量
18
麻辣香锅调料 35g
19
玉米胚芽油 适量
方法/步骤
1
首先将花菜、莴笋、芹菜、土豆、莲藕、洋葱洗净，去皮的去皮，切好备用
2
然后在将明虾挑去虾线剪掉虾须洗净后加入醋、料酒、生抽和少许盐腌制一小时，大葱切片。
3
五花肉洗净切薄片也用同样的方法腌制一小时
4
首先烧开水把花菜、莴笋、芹菜、土豆、莲藕、洋葱，放进去煮熟，捞出，沥干水，放着盘中备用
5
然后腌制好的明虾，用油锅炸熟，备用
6
再然后将五花肉爆熟，备用
7
再然后将花生米炸熟，备用
8
然后再将干辣椒，切成段。
注意事项
建议避免素菜变黄：可在焯素菜的时候水里滴几滴油
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