鸡肉料理之香酥炸鸡腿的做法

酥炸肉类的方式有好几种可加以运用，不外乎有乾粉炸、湿粉炸、粉浆炸等，顾名思意大概就是醃渍肉类直接沾粉、或将炸粉直接混入醃渍肉里一起拌匀、或将炸粉调製成液态粉浆，食材均匀沾裹油炸，这些方式中没有绝对的好与不好，倒是可以根据整道料理想表现什么样的口感与摆盘装饰的感觉来处理，油炸过程油温的控制是相对重要的，至于怎么醃才好吃就看醃渍时所用的醃料比例了，但试做时最好能记录用料的比重方便下次修正。今天，我就用我认为最美味的方式来给大家演示做法：这是乾粉炸，用的醃料简易，事前先醃渍2天使其入味。