好吃的巧克力流心月饼。
食材
1
糯米粉 50克
2
粘米粉 50克
3
低粉 25克
4
澄粉 55克
5
可可粉 10ml
6
牛奶 380克
7
白芸豆（干） 200克
8
巧克力 30克
9
大豆油 30克
10
炼乳 60克
11
糖粉 50克
12
黄油 37克
13
糖 100克
方法/步骤
1
200g干白芸豆泡过夜。泡完的白芸豆很容易去皮，先去皮再将白芸豆高压锅压制50分钟。将软烂的白芸豆沥干水分，放入料理机中，加入100g牛奶，打至顺滑。顺滑了的豆泥，可以再过筛，使之细腻。
2
将筛后的白芸豆放入锅中加入30g黄油，30g澄粉，30g炼乳，100g白砂糖。中小火，炒干。炒制完成的芸豆泥易捏成团，且不太粘手。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
3
将50g糯米粉、50g粘米粉、50g糖粉，25g澄粉、25g低粉、30g炼乳、30g大豆油、10ml可可粉，混合在一起，直至植物油完全和面粉融合。再加入250g纯牛奶，混合均匀后，过筛！
4
上锅，大火蒸四十分钟。趁热用叉子搅拌它，成团，再放凉，放凉后的皮才不粘手！
6
制作流心馅：30g巧克力，30g牛奶，7克黄油，隔水融化成巧克力甘纳许。（如果有好时巧克力酱，这步省略。）
7
所有材料准备好啦！将巧克力冰皮20-25g一个，分成团。白芸豆馅20g一个分成团。将芸豆泥捏一个洞，加入巧克力甘纳许或巧克力酱，再收口。冰皮压平，将芸豆巧克力馅料包入，慢慢收口。均匀地拍上糕粉。不要让糕粉堆积，不然做出来的月饼会长很明显的雀斑放入模具，压好。
注意事项
1
油必须和面粉先融合，再加奶，不然蒸完的面团会出油。
2
一定要蒸透，才不粘牙。
3
不要让糕粉堆积，不然做出来的月饼会长很明显的雀斑。
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