麻辣口味的焱鱼烤鱼制作

鲤鱼 适量

莲藕 适量

芹菜 适量

莴苣 适量

千张 适量

黄豆牙 适量

大葱葱白 适量

花椒 适量

鲤鱼去鳞，从背部剖开，鱼肚连着不剖开，去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。

在鱼头下一指处和靠近鱼尾处划一刀，抽去背上鱼筋，再在鱼身上划上几道。

再用厨房纸吸干水份。刷上料酒或白酒，撒上适量的盐，腌制三小时。

烤箱预热200度，鱼身上刷上油，放烤箱中层，200度热风模式烤30分钟。

在烤鱼时准备配菜，我今天用了藕、莴苣、芹菜、千张、豆牙，洗切好后，

锅内放入重油、加入蒜瓣、姜片、大葱白、花椒、干辣椒、老干妈油辣椒、郫县豆瓣酱爆香，

加入配菜，加入适量的盐、生抽、开水翻炒均匀。

30分钟后取出烤盘，先把烤鱼连锡纸取出，烤盘内重新垫上锡纸，铺上一半的配菜，

再把烤鱼放在配菜上，再把另一半配菜盖在烤鱼上，重新入烤箱，180度中下层再烤10分钟左右。此时不用热风模式。