我们通常吃饭的时候，都会遇到这样的情况：”这肉没炒烂啊“、”是不是炒得时间短，得多炒会，嚼不烂“，其实我们在做菜的时候，是有一定的小技巧的。
食材
1
猪肉或者牛肉或者鸡肉（瘦肉） 适量
2
淀粉 适量
方法/步骤
1
选择好一块适合炒或者炖的猪肉，或者牛肉，或者鸡肉。
2
将肉分成适合切片的小段，但要注意分割的方法。
3
您细看瘦肉，它是有一定的纹丝走向的，看好纹丝走向是决定你切过的肉是否鲜嫩的重点。我们一般遵循这样的原则：横切牛，竖切鸡，斜切猪。
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将切好的肉片放在碗内，然后放入适量的淀粉，可以适量放点水，和肉一起搅拌均匀，这样让淀粉充分渗透到肉里面，然后再煸炒，用于炒肉，这样的肉就会更鲜美，不要发愁嚼不动了哦。
注意事项
我们一般遵循这样的原则：横切牛，竖切鸡，斜切猪。
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