巧克力是女人永远的甜品，喜欢黑巧克力含有的微苦，白巧克力含有的绵甜，它绝对是下午茶的好搭档。
食材
1
低筋面粉 20克
2
可可粉 50克
3
巧克力（黑） 90克
4
鸡蛋黄 3个
5
鸡蛋清 4个
6
牛奶 50克
7
黄油 90克
8
白砂糖 80克
9
樱桃酒 25克
方法/步骤
1
黄油和巧克力放同一个盆里，放在热水里溶化
2
另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀，打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了。
3
把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里，充分搅拌均匀。
4
把牛奶加进里面搅拌均匀。
5
把樱桃酒倒进里面搅拌均匀
6
筛入低粉和可可粉，用手动打蛋器混合到见不到干粉为止，蛋黄面糊就做好了
7
把细砂糖分3次加进蛋白里，把蛋白打发到湿性偏干的状态。（打蛋白时预热烤箱165度）
8
取1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黄巧克力面糊拌匀
9
然后将剩下的蛋白霜分2次加进蛋黄糊里拌匀
注意事项
1
如果是活底模，需要在外面包裹住锡纸，因为要水浴
2
烤盘里加热水，把蛋糕模放在烤盘里，以160度上下火水浴蒸烤约40分钟左右