过节的时候！饭桌上总要有点“大”菜，将一只整鸭下锅焖煮，除了多用些时间，做法并不复杂。 同时，整只焖煮的鸭和切成小块后焖煮的鸭，不仅外观不同，口感也完全不同。。
食材
1
鸭子 1只
2
啤酒 1罐
方法/步骤
1
鸭子洗干净擦干水分，去除鸭尾部及鸭脖子肥腻部分，葱打结放入鸭肚子内。
2
锅热后放少许油，爆香姜片和红葱头（或蒜头）然后取出，油留在锅中。
3
放鸭子在锅中上下、左右几面煎黄并出油（鸭肚内放一把木勺可方便翻转鸭身）
4
煎鸭后留部分鸭油在锅中，加入爆香过的姜片、红葱头（或蒜头）、生抽2勺、老抽4勺、八角、桂皮、冰糖，
5
啤酒1罐，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中小火慢煮约2小时，中途将鸭子在锅中翻身一次，并要将卤汁不时添加进鸭肚内焖煮，酌情添加少许盐调味。
6
鸭子焖煮2小时后，如果锅内还有很多卤汁，可打开锅盖开大火将卤汁适当收干，并均匀地将卤汁淋在鸭身上。煮好后的鸭子浸在卤汁中十几分钟味道会更佳。
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