腊味煲仔饭（铸铁锅版）

天气冷的时候就特别想吃煲仔饭、石锅饭这类暖和和的饭食。自家做的就更是料足又符合自己口味了。 一般我们在外面吃到的煲仔饭是用传统的小瓦煲来煮的。听说瓦煲也是一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。 传统的瓦煲底部是圆弧形。据说，那样的形状其实有一个弊端，就是所受到的火力不均匀，需要在火上加一块专用的铁板，靠铁板过渡热量使煲底受热均匀，从而得到均匀的锅巴。 我家没有瓦煲，但是有铸铁锅，铸铁锅的底面是纯平的，导热迅速且均匀，从而锅巴产生得也比较均匀。我这次特地用了直径比较大的铸铁锅（22cm）做了不太多的米饭，并且翻匀后又贪心地上炉又烧了一次结出第二遍锅巴，于是锅巴所占的比例就很高了。再次拌匀后每一口都能吃到锅巴，对我这个爱吃锅巴的人来说真是超超超满足啊～～～ 明明平时4个人才吃2杯米，这次烧了2.5杯都吃不够，看来下次烧煲仔饭的时候还得多烧一点，实在是销路太好了。那天烧了煲仔饭还烧了几个菜，大家表示其实不需要那么多菜啦，简单地配个汤就可以，因为其他菜的味道太容易被煲仔饭的味道抢走了，哈哈，蔬菜还是要再多烧点的嘛，就上面几根生菜怎么够分