做凉拌菜一般都要用开水焯一下水，就这一点来说，唯苦菊例外。苦菊只需要用盐水浸泡后，直接加入调料凉拌，口感脆脆的很好吃，而且营养不会损失。
食材
1
花生米 适量
2
大蒜 适量
3
苦菊 适量
4
香油 适量
5
盐 适量
6
醋 适量
7
白糖 适量
8
香油 适量
方法/步骤
1
锅中倒入适量的油，放洗干净的花生米，再开火炒。
2
炒到花生米噼哩啪啦响后，转成小火再炒30秒关火，盛出来晾凉备用。
3
小碗中加入适量的醋、生抽、香油、盐和白糖，搅拌均匀。一头大蒜去皮拍碎，剁成蒜末加入调料中。
4
苦菊去根清洗干净，再放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出来沥净水分备用。
5
沥净水分的苦菊，切成小段备用。
6
苦菊倒入锅中，加入3中准备好的调料，搅拌均匀。
7
最后撒上已经晾凉的花生米，拌匀上桌开吃。这一大棵苦菊，显得有点太实惠了。
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