【炸蛎黄】属于闽菜，以菜花、豆腐和紫菜为主，菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。
工具/原料
1
菜花 125克
2
豆腐 150克
3
紫菜（干） 8克
4
淀粉 15克
5
小麦面粉 20克
6
味精 2克
7
五香粉 2克
8
白酱油 15克
9
白砂糖 5克
方法/步骤
1
菜花洗净，切碎。
2
紫菜洗净，撕断。
4
炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅。
5
炸至呈金黄色。
6
倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。
注意事项
旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；（我没有掌握太好火候，炸得更像素丸子）
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