家常鲫鱼萝卜汤

鲫鱼 1斤

白萝卜 半根

盐 适量

姜 几片

蒜 1瓣

从菜市场买回来的新鲜鲫鱼，一般会帮忙去腮、鳞以及内脏。回来质押注意清洗干净肚子黑黑的一层内膜，同时在水龙头下多清洗几遍，控干水分。

白萝卜去皮，切丝备用

热锅，待锅冒烟后倒入油，烧至六成热即可放入姜片、蒜爆香，再慢慢放入鲫鱼。小火煎至鱼皮微露金黄色的时候再翻面，同样煎至金黄色。

倒入开水，没过鱼身即可（鲫鱼比较多刺，选择只喝汤不吃肉的可以多加水）。大火，煮至水开5分钟。倒入白萝卜丝，转中火煮10分钟。

出锅前加入适量的盐，葱花或香菜点缀。（部分朋友会选择加入胡椒粉，鲫鱼本身很鲜美，加上白萝卜，汤就更鲜甜了，这个可视个人情况比较是否添加）

1、鱼下锅前一定要控干水分，锅一定要洗干净，否则容易粘锅

2、煎鱼的过程不能乱翻，否则鱼不易成型。不知道怎么判断什么时候翻身的，可以注意看鱼尾。一般鱼尾稍稍翘起来的时候就可以稍微再鱼周围加一点凉油，一分钟后即可翻身。

3、如果翻身的时候感觉鱼粘锅，那就说明还不是时候。

鲫鱼肉嫩滑鲜美，如果想吃鱼肉的就水刚没过鱼身即可，煮的时间不可过长，否则鱼肉会寡淡无味了。不过鱼刺较多，尤其是小软刺，如果只想喝汤，可以适当添加水分，然后延长时间，这样才就会更加入味。