清炒苋菜的家常做法

清炒苋菜是一 种广为流传的家常菜，主要原料为苋菜，配料为蒜头。我们春天以后从菜市购买来，在家里经常食用，它具有清热利湿，凉血止血，止痢等功效，是春季里很好地疏菜佳品。由于其操作简单，在崇尚素食的时代，现在也被了饭店的菜谱里，是不少餐桌必点的菜肴；但是一些年青的厨师没有经验，很多时候把好的新鲜苋菜，很嫩的杆茎炒成很难吃的杆杆，让一些食客下次不敢点此菜了。这不能怪厨师，因为他们不清楚苋菜清炒需要在菜好之前加盐的，与常规的炒菜加盐的次序上是不一样的， 一定要注意。