家常菜清蒸鲫鱼怎么做？每个人都有不同的做法，针对不同的口味而已。作为一个湖南人，咗嚛热衷剁椒鱼。本经验就简单介绍一下剁椒清蒸鲫鱼，咗嚛的简单做法
食材
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鲫鱼 500g
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蒜头 适量
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姜 适量
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剁椒 适量
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料酒 适量
方法/步骤
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挑选鲫鱼本道菜鲫鱼作为主材料，考虑到般蒸鱼的锅的问题和鱼的鲜嫩。建议挑选的鲫鱼不宜太大，一般半斤八两左右的鱼就差不多了。
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清洗鲫鱼宰杀鱼之后，注意剥洗内脏之后。鱼肚内的黑色物质，如下图一定要清洗干净。
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洗干净之后如下图，也要去掉鱼头的鱼鳃部分等
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清洗鱼可以用少量的盐涂抹，然后清水洗干净。干净之后，用刀划上几道
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料酒腌鱼准备好料酒，放入少量的盐。也可以加入适量的酱油等，搅拌均匀至盐融化
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将刚刚调好的料酒盐水涂抹在鱼身和鱼肚，鱼头等部分。放碗内腌几分钟
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其他佐料准备准备好部分剁椒（剁椒如果有泡过酸，醋等一定要洗干净）蒜头，姜等若干
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把剁椒剁碎，姜切成丝，大蒜头也成块。如下图
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同样把剁椒末，蒜，姜等放入碗内，加入料酒，酱油，少量盐等搅拌均匀
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把刚刚配置好的佐料塞入鱼肚，和鱼头内。同样鱼身上面也放少量
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清蒸鲫鱼将刚刚弄好的鱼放入蒸锅内，清蒸（火不宜太大）盖好锅盖。待鱼眼睛变白停火
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在锅内放入适量的油，大火加热至滚烫
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打开蒸煮锅内的鲫鱼，将刚刚滚烫的油从头至尾淋一次，头部等部分要淋多一点
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淋过热油之后的鱼变得香味无比，你还可以根据喜好铺上少量的香菜或者葱段等
注意事项
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本道菜咗嚛总结：鲫鱼要洗干净，用料酒等去鱼腥味，除此之外蒸鱼也要把握好时机。
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鲫鱼，福寿鱼都可以这样操作哈，不过鲈鱼什么的还是清蒸比较好哈，放上泡椒会怪怪的。
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