记得小时候最爱吃的一道菜就是烧茄子，这里来分享一下
食材
1
茄子 1条
2
番茄，尖椒 1个
3
葱，醋，糖，盐 适量
4
生抽 2勺
5
老抽，淀粉 1勺
方法/步骤
1
将茄子切成滚刀块，我用的是圆茄子，感觉长茄子切滚刀块不是特别好。撒上淀粉，如果觉得淀粉粘不住，可以先把茄子快表面弄湿，但是水不能太多，将淀粉裹均匀。我用的淀粉不是特别多，多放些炸完会脆一点
2
锅中放入大量油，对，大量！！不要吝惜！油热后分次放入茄子块。放入后会有大量的泡泡，转中火，油温别太大，注意别糊了
3
将茄子块炸至金黄色捞出即可。锅中的油可以倒出，炒菜可以用，因为这种属于素油，还能用。
4
将西红柿切成滚刀小块，辣椒切成小块，蒜切末，大葱切段
5
将少许老抽，一点要少！！不然就变成黑不拉几的啦！然后生抽和醋的比例基本上1:1，糖，盐，淀粉，水，搅拌均匀，制成调料备用。
6
锅中放底油，不用太多，放入葱，一半的蒜末煸炒出香味，然后放入西红柿翻炒出汤汁，放入尖椒翻炒，最后放入茄子，将之前调制好的料汁搅拌一下，因为会沉淀，转圈倒入锅中，继续翻炒片刻
注意事项
注意炒的火候哦