烧茄子属于家常菜，每当吃大米饭时饭桌上总少不了这一道下饭菜，接下来，就让我们学习一下这一道简单常见，又让人欲罢不能的菜是怎么做成的吧！
食材
1
茄子 一个
2
葱 一根
3
蒜 多瓣
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
生抽蚝油 适量
7
淀粉 适量
8
蚝油 适量
9
十三香 适量
方法/步骤
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1.准备食材，茄子去皮切块，把茄子放进盆中，表面喷水，然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子，使茄子均匀的裹上淀粉。
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2.锅中倒适量油烧热后，放入裹好淀粉的茄子，油温大概能使放入的茄子周围冒泡就行，炸到茄子表皮硬了就捞出来。再次把油锅加热到油温八成热，把刚才炸过的茄子倒进去复炸一遍。捞出控油。
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3.调酱汁:把两勺生抽，一勺淀粉，一勺蚝油，一茶匙盐，一茶匙鸡精和适量十三香倒进碗中搅拌均匀，然后再添适量清水一起搅拌均匀。茄子倒进去复炸一遍，捞出控油。
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4.锅中放少量油烧热后倒入蒜爆香，把调好的酱汁倒进去，翻炒至粘稠。倒入炸好的茄子和葱花翻炒，把酱汁都挂在茄子上，再放入适量拍好的蒜瓣，等飘出香味后，盛出装盘。
注意事项
最后一步放蒜瓣是点睛之笔哦，千万不要忘记喽！