茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜， 荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
工具/原料
烧茄子的原料：茄子；
烧茄子的配料：干辣椒、葱花和蒜；
烧茄子的调料：酱油、糖、酒、鸡精和盐。
步骤/方法
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1、将茄子洗干净切成滚刀块。
2
2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3
3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4
4、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
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5、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。
注意事项
这茄子卖相不是太好，但好吃是一定的，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
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