这道菜重点突出猪肚的味道，配料基本沿用一般川菜凉拌菜，另一个要点是猪肚煮时一定要将煮软，即使在冷却时吃起来脆生生的效果最佳。
食材
1
猪肚 一只
2
酱油 30g
3
植物油 5g
4
芝麻油 30g
5
辣椒油 5g
6
花椒面 5g
7
大蒜泥 10g
8
生姜末 5g
9
香醋 3g
10
白糖 5g
11
葱花 15g
方法/步骤
1
新鲜猪肚用盐反复搓洗3遍以上，去掉内外的粘性物质，焯水后，重新清洗（注意要把肚子上面白色物质去掉）放清水烧开，下锅中火煮50分钟左右（需要煮软一点可以用筷子插肚子，很容易插的进去就可以了）
2
利用煮的时间，可做调料准备工作。将蒜泥和姜末加开水适量盐泡会儿，加入其他调料调匀备用