植物油12千克，食盐1.5千克，熟牛肉15—20千克，增鲜剂0.01千克，辣椒1千克，黄酱13千克，芝麻1千克，面酱5千克，糊精15千克，芝麻酱7千克，味精0.15千克，分子蒸馏单硬脂酸甘油酯0.5千克，植物水解蛋白粉1千克，辣椒红色素0.5千克，葱0.25千克，蒜和姜各0.4千克，保鲜剂0.05千克。
食材
1
植物油 12千克
2
牛肉 适量
方法/步骤
1
牛腱子肉切块 泡去血水控干。
2
用高压锅烧热水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 捞出重新烧一锅水放进去牛肉煮开，加入盐、料酒。
3
锅里烧热油，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻等调料炒一下。
4
放入葱段姜片蒜瓣 炒香。
5
加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的锅里。
7
洗干净锅 烧热 倒一些白砂糖到锅里，慢慢烧化。
8
继续加热 边烧边用筷子搅拌，到如图的样子即可关火。
9
把糖色倒入煮牛肉的锅里面 翻炒一下。
10
加入一些味精 ，生抽，盖上高压锅盖，等到冒气儿 开始计时。
11
十五分钟就可以关火。出锅
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