山楂是一种大多数人喜爱的水果，富含多种成分，也有药用价值。除生吃外，人们也把它制成各种小吃。其中山楂糕是常见的一种，山楂糕也适合家庭小规模制作。山楂糕可以制成各种口味，但制作方式基本是一致的。现在把通过各种渠道的收集的山楂糕做法总结归纳一下。（图片来源网络）
制作山楂糕的配方
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制作配方可以分为纯口味、添加口味两种。糖的添加量：山楂本身酸味较重，制作时按照各人的承受能力来决定糖的添加量。糖的种类选择：可选白糖、冰糖，若选冰糖则要多一下，冰糖的甜度不如白糖。由于颜色问题，不建议选择红糖、黑糖等有颜色的糖。山楂糕制作要经过加热，也不建议选择蜂蜜。
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纯口味配方：山楂：糖：水：琼脂（或淀粉、藕粉等）=1：（0.15-1）：（0.2-0.5）：（0 -0.2）琼脂之类可以选择不加。
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添加口味配方：按照纯口味配方，再添加一些其他口味的材料。比如桂花酱、陈皮酱、等等。根据选料的成分来确定添加量，味道浓郁的少加一些。注意不要添加咸味的材料。
材料的选择和准备
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选择新鲜的，个头均匀，果皮红艳、有光泽、无皱缩，没有虫眼和外伤，清新酸甜的优质品。
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将果洗净晾干，去核。待用。
制作方法
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山楂（也可以先弄碎）直接加水煮，煮粘稠后不断搅拌，直至山楂完全糊化。糖可以在开始时加入，也可在山楂成糊时加入。桂花酱、陈皮酱等在停止加热前五、六分钟加入，避免加热过久味道丧失或变化（做纯口味的可不加）。
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如果要加入琼脂之类的凝固剂，根据材料的添加要求，在适当的时机加入。当山楂糊弄好后，冷却一下，在未开始凝固之前倒入模具成型。模具可以加保鲜膜或涂上少量油。
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山楂糊完全冷凝之后即可食用和留存。注意要用不锈钢锅。
注意事项
要用不锈钢锅
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