豆角，茄子都含有蛋白质，豆角炒茄子是一道很简单易炒的下饭菜，那么怎样才能做出酒店里的味道呢？那就需要一点技巧。下面就介绍下，希望能帮到大家。
食材
1
长豆角 2根
2
茄子 1个
3
蒸鱼油 1勺
4
蚝油 1勺
5
鸡精 1勺
6
葱段 5-6段
7
蒜片 4-5片
8
干辣椒节 6-8个
9
淀粉水 1勺
方法/步骤
1
选1条长茄子，切成条
2
长豆角切段
3
将葱切成段，配好蒜片和干辣椒节备用
4
起锅放4大炒勺油烧至7成热倒入茄子
5
将茄子炸至变色倒入豆角过一下油出锅
6
锅里留少许油放葱段，蒜片，干辣椒节爆香，加1勺蒸鱼油，1勺蚝油，1勺鸡精
7
将豆角茄子冲一下水倒入锅里翻炒几下放水淀粉勾芡即可
注意事项
1
茄子不要炸过了
2
炸好的茄子豆角冲一下水，出锅时就没有那么油腻了