“八仙过海”在我市民间广为流传，本名菜取我市水乡青蒲闸蟹的肉和黄，与肉皮、小肉圆、木耳等八味同烹一紫砂陶器皿中，故名“八仙聚会”。汤汁浓白、蟹味香醇、胶质粘口，富含丰富卵磷脂、胶原蛋白、维生素A、维生素C及胡萝卜素及钙、铁、磷等营养素，八仙荤素搭配营养互补，是食补、食养、抗衰、护肤之佳品。
食材
1
溱东青蒲蟹 2只
2
油炸肉皮 150g
3
鸡脯 100g
4
小肉圆 100g
5
水发木耳 100g
6
菜胆 100g
7
笋片 50g
8
胡萝卜 50g
9
浓白汤 500g
10
水发金钩 10g
11
食用油 100g
12
小胡椒粉 5g
13
鸡精 适量
14
精盐 适量
方法/步骤
1
肉皮水发改刀洗净，沥干水备用，辅料焯水。
2
蟹煮熟，剔肉，入油锅熬成蟹黄备用。
3
锅上火放入白汤、肉皮、蟹黄、笋片、肉圆、菜胆、木耳、金钩，大火烧开，待入味后加入盐、鸡精，出锅装碗。
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