话说去年做了N多月饼啊，送人送得多，自己吃得少啊。这阵子刚熬好莲蓉，赶紧在家尝试着做月饼啊，烤出来的月饼，虽然比不上外面的好看，但胜在食材新鲜啊，拿给朋友、同事试吃，反馈回来的信息说味道真的不错啊。 我这个月饼是自娱自乐的，与群里的高手相比那只能是菜鸟一只。但好在，味道都根据家人的口味做了调整，他们的评价是清新怡人，不会过于甜腻。我的糖浆是买现成的，馅料是自己做的白莲蓉，网上通用的都是100g面粉75g的糖浆，我是加了清水进行稀释的啊。
食材
1
转化糖浆 100g
2
清水 50g
3
玉米油 50g
4
枧水 4g
5
低筋面粉 200g
6
奶粉 20g
7
白莲蓉 约400g
8
手油：玉米油 适量
方法/步骤
1
准备好转化糖浆，倒入锅中。
2
加入清水，用小火加热，加热时充分搅拌均匀。
3
将稀释好的转化糖浆倒入料理盆，放凉。
4
加入玉米油和枧水，充分搅拌均匀。
5
加入过筛好的面粉和奶粉。
6
将其揉成面团。
7
揉至表面光滑细腻的面团盖上保鲜膜，松弛1个小时。
8
将400g莲蓉平均分成20个小莲蓉球。
9
将松弛好的面团也分割成20个小面团，搓圆。
10
取一个面团，用手压扁压薄。
11
包入莲蓉(注意力度要使饼皮均匀不能露馅，包好以后揉成一个球）
12
将包好的月饼胚沾上一点玉米油，塞入模具中。
13
将模具按实。
14
取出月饼，将做好的月饼放入铺上锡纸的烤盘。
15
将做好的月饼喷上一点水防止开裂。
16
烤箱先预热180℃，上下火，中层，先烤5分钟至定型，再转140℃再烤20分钟左右，注意观察，月饼饼皮棕黄色即可。
注意事项
1
50g模具，约做20个。
2
月饼做好了，要放置1-2天，等饼皮回油变软吃才最好吃。
3
做好的月饼胚，刷上蛋黄液会比较漂亮，但我不喜欢蛋黄的腥味，改用沾点油，烤出来稍微有点油光，又方便脱模。
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