蔬菜含有残余农药，应该怎么办

各种蔬菜都具有本品种固有的颜色、光泽，它们的色泽能够显示出蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。

看在挑选时，可拿起一把蔬菜，仔细观察颜色是否有异常，要注意新鲜蔬菜并不是颜色越鲜艳越好，看到鲜艳的蔬菜，不妨用手轻搓一下菜体，看是否会掉色，或手上是否粘有其他非蔬菜本身应有的物质。

闻拿起蔬菜放在鼻子处闻一闻，多数蔬菜具有清香、甘辛香、酸甜香等气味，如果闻到腐败味和其他异味，很可能是不法商贩用了化学药剂，如硫、硝等浸泡过，且这些化学药剂很难被冲洗掉。

尝取一小片蔬菜放进嘴里尝一尝，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道，如果品尝出有怪味，则不要。

对于叶菜如菠菜、小白菜、油菜等，或花类菜如韭菜花、黄花菜等，要用流动的清水多次认真地清洗。

对那些可以去皮的瓜果蔬菜，尽量削去皮后再用清水洗净，这样基本可以清除残留在蔬菜表皮的农药，或将蔬菜先放在水中浸泡一段时间，再用清水冲洗干净

菜花、豆角、芹菜等，可在下锅炒之前先用开水烫一下，可清除残毒90%以上。