菜品口味：咸甜主要工艺：烧主要食材：猪肉类所需时间：廿分钟制作难度：普通所用厨具：炒锅
工具/原料
1
猪蹄适量
2
黄豆适量
3
大蒜粒适量
4
葱适量
5
姜片适量
6
干辣椒适量
7
白糖适量
8
八角适量
9
香叶适量
10
桂皮适量
11
白酒适量
12
老抽适量
13
盐适量
步骤/方法
1
1将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下，让肉质糜烂，之后捞出洗净杂质。
2
2小火炒糖，这个是技术或哦，要小心看着点。
3
3放入猪蹄翻炒，这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
4
4备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
5
5上色后加入煮猪蹄的汤。
6
6放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
7
7倒入适量白酒。
8
8倒如事先泡好的黄豆，翻炒均匀，盖盖焖。（黄豆依个人喜好来放）
9
9焖差不多10分钟，放盐、糖调味，大火翻炒，汤汁收干起锅。
10
10香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。