给大家介绍一种茄子煲的做法，用肉末、咸鱼和茄子做成茄子煲，茄子软糯，鱼干咸鲜，是味道浓郁非常独特的一道家常菜
食材
1
咸鱼干 适量
2
茄子 1个
3
肉末 1小碗
4
红椒 几个
5
蒜 3瓣
6
姜 2片
7
盐 15g
8
白糖 20g
9
料酒 10g
10
鲜酱油 15g
11
蚝油 10g
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备好材料,肉末剁好,蒜剁成茸，辣椒切成小丁，姜切片
2
茄子滚刀切块或者切条
3
锅里倒入油，烧至八成热，放入茄子和生姜片爆炒，爆好的茄子盛入砂锅
4
锅里留油烧热，放入咸鱼干(咸鱼干可以切成小块)，煎至焦黄。
5
把咸鱼放入砂锅，放在茄子上面
6
锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香
7
加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺盐，半勺糖，少许鸡精，1勺蚝油翻炒均匀，加入少许水调成酱汁
8
酱汁倒入砂锅，盖上盖子，小大烟15分钟即可
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