美食行业、有时候会有个别的顾客几个朋友喝着小酒到大烊的时候还没走的意思。这就需要催单，催单也就是赶客人走的意思。服务行业是不能得罪客人的。这就得掌握一点催单的技巧了。
工具/原料
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服务人员
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服务技巧
方法/步骤
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为了避免催单的事情发生.一定要在打烊前1个小时、挂出打烊牌子。这样让顾客有所准备。
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在打烊的时间;前1个小时不要在接待客人了，若是有特别情况，要告知打烊的时间，让客人尽量的配合。
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一般客人都会配合，如果客人不积极配合过几分钟在面带微笑来催单提醒。已经到了打烊的时间了。
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如果客人不积极配合，在过五分钟在来催单提醒已经到了打烊的时间了。
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如果客人还是没有反应，一定要与顾客好虚沟通、可以送一些小菜或者小礼物之类的，
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沟通是一们学问，好好沟通也是体现服务员的技能的时候，在客人不理解的情况下也可以放点打烊的音乐。
注意事项
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一定要耐心。不可以急躁。
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