西葫芦除了炒菜吃，最普遍的做法就是包馅儿吃。今天小编做西葫芦鸡蛋饺，虽然是素馅儿饺子，但是味道却是一级棒。
食材
1
西葫芦 一个
2
鸡蛋 3个
3
胡萝卜 半个
4
葱蒜 10克
5
面粉 500克
6
食盐 15克
7
食用油 20克
8
五香粉 5克
9
蚝油 5克
方法/步骤
1
西葫芦去皮去瓤，洗净，擦丝儿，拌盐腌出多余的水分。
2
腌好的西葫芦，攥出水份，放在一边备用。
3
鸡蛋打撒用食用油炒熟，胡萝卜擦丝儿，和西葫芦丝，葱蒜末，放在容器里面，加盐，五香粉，蚝油，搅拌均匀。
4
面粉加水和成面团，醒10-15分钟，切成面剂子，擀成皮儿，把和好的西葫芦鸡蛋馅包进去，封口即可。
5
饺子里尽量多放些馅进去，西葫芦馅做熟以后不太出数儿。
6
包好的西葫芦鸡蛋饺子，下锅煮5-8分钟即可成熟。
注意事项
1
因为西葫芦用盐腌过，有一定得咸味儿，拌馅儿的时候要少加些盐，不然容易过咸。
2
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