水煮鱼是一道十分美味的家常菜，现在就来看看怎么做
食材
1
草鱼 1000g
2
蛋清 2个
3
豆芽 500g
4
豆瓣酱 2勺
5
麻椒 适量
6
花椒 适量
7
辣椒 适量
8
葱姜蒜 适量
9
大茴 适量
10
料酒 适量
11
食盐 适量
12
菜籽油 适量
方法/步骤
1
草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。去头取尾和中间的鳍。将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。将鱼肉和鱼骨分离。用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。鱼骨斩块备用。
2
鱼头对开备用。
3
准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。葱打结备用。黄豆芽洗净备用。
4
鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用
5
炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。放入干红辣椒炸香。
6
放入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱，炒出红油。加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。
7
放入鱼头和鱼骨烧开。
8
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
9
将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
上一篇：保护视力健康
下一篇：你的孩子为什么不聪明