星期美食--小美姜爆鸭怎么做?
食材
1
仔鸭切小块 800g（焯水后的重量）
2
仔姜 250g
3
玉米油 40g
4
花椒 10g
5
独蒜切片 2-3颗
6
老干妈油辣椒（或者红油豆瓣） 20g
7
二荆条 4根
8
小米辣 6支
9
红菜椒切小块（配色） 10g
10
生抽 10g
11
蚝油 10g
12
老抽 10g
13
白砂糖 3-5g
14
料酒 30g
方法/步骤
1
把鸭子放进网兜里，用清水覆盖一半鸭子，5分钟/50度/速度5，吸干鲜血！同时，将生姜腌15-20分钟，可以帮助生姜去水！
2
取下网袋，清空主锅，冲洗鸭子身上的泡沫。
3
将850g水倒入主锅中，10分钟/100度/速度1，待水煮沸后，将小鸭放入主锅中的热烫水中，3分钟/100度/倒勺，然后用冷水冲洗，沥干，备用！
4
加入40克玉米油、250克生姜、大蒜、胡椒、辣椒油或红豆油。
5
5分钟/V档/speed 1炒
6
加入鸭仔、生酱油10克、蚝油10克、老酱油10克、料酒30克、白糖3-5克、二京条、小米麻辣
7
30分钟/V档/倒匙，盖上量杯，请随时观察主锅中的水量，如果水量过大，请及时打开量杯盖，帮助水分蒸发！还有两分钟的时候，加上红辣椒，让你的脸更漂亮！
8
最后，3秒，反向速度2.5汤匙！趁热享受吧！
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