蒸酥肉一直是一些代表性中国菜的最佳主角，下面给大家介绍下老八碗中，蒸酥肉的做法
食材
1
五花肉 3斤
2
葱 1根
3
姜 1块
4
蒜 2个
5
干辣椒 1把
6
八角 适量
7
花椒 适量
8
淀粉 适量
9
盐 适量
10
生抽 适量
方法/步骤
1
首先，将五花肉的外表皮去掉，然后将五花肉切成条状；
2
在切好的五花肉里面打上5个鸡蛋；再加入适量淀粉，加入一大勺盐，一勺姜粉、花椒粉，再少来点生抽；用手搅拌均匀；
3
锅里倒入油，油温烧到八成热，开始放入肉开始油炸；炸到表皮金黄，勺子碰上感觉脆脆的就能出锅了；
4
将炸好的酥肉装入到碗中，每个碗里加点葱、生姜、干辣椒、八角；最后在加点盐，一勺老抽，然后每个碗里面加点水，上锅蒸；
5
盖上锅盖，蒸一个半小时左右；
注意事项
1
蒸酥肉用五花肉，肥瘦结合，蒸出来的更加香美
2
可以适当的加入花椒
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