在营养过剩的今天，大家得少吃荤多食素，少吃猪肉多吃豆腐。今天的肉末豆腐是一道老人小孩子的最爱，营养又好吃。
食材
1
水豆腐 4块
2
瘦肉末 25克
3
肥肉末 少量
4
生姜片 2-3片
5
小葱或香菜 少量
6
生抽或海鲜酱油 适量
7
淀粉水 适量
8
醋 微量
9
胡椒粉 微量
方法/步骤
1
买回的新鲜嫩豆腐用开水淋过后沥干水分。
2
豆腐先切成约3厘米宽的条，再切成小方块，放入盘中待用。
4
冷锅冷油放入肥肉丁、生姜片（喜欢麻辣味的可以放入花椒干辣椒末），小火煸炒出油香后放入肉末翻炒。
5
点入微量的醋，再倒入一小勺生抽或海鲜酱油翻炒，放入少量的盐（总盐量的二分之一）。
6
放入葱段提香增味，葱段微黄了再倒入豆腐块翻炒。
7
待豆腐块翻炒上色均匀，豆腐表面煎炸略微黄后，点入少量的开水，稍加炖煮1-2分钟。
8
尝尝咸淡，按家人的口味再放入少量盐，微量的胡椒粉，轻轻翻炒几下后，淋入水淀粉。
9
起锅前放入葱花或香菜末提香增色。
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