豆芽鲜嫩爽口，不过单炒起来未免稍显清淡。可搭配新鲜猪肉一起炒，肉汁加勾芡汁淋在鲜豆芽上，吃起来别是一番风味。
食材
1
豆芽 500克
2
瘦肉 200克
3
生粉 5克
4
酱油 1勺
5
香油 1小勺
方法/步骤
1
新鲜豆芽挑去烂、残叶，清洗干净。
2
瘦肉清洗干净后，切成薄片。
3
往瘦肉片中加入少许盐跟酱油、再滴上几滴油，抓匀。然后倒入些生粉，再抓匀。
4
热锅下油。（图中两片为肥肉，用来煎油，可忽略）
5
倒入豆芽炒至断生即可，加少许盐调味后盛起。
6
锅中再下油。
7
倒入瘦肉片翻炒1-2分钟。
8
调小半碗勾芡，倒入锅中。
9
炒匀后关火，将瘦肉连同汤汁一起浇在豆芽上。
注意事项
1
1、腌制肉的时候先加油再加生粉，可锁住肉的水分，同时让炒出来的肉鲜嫩。
2
2、豆芽炒至九成熟即可，淋上汤汁后，受热会使其变软。
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