炒饼在农村比较常吃，一般不用炒菜，直接炒上一盘饼，加上汤粥一类的佐着就直接算一餐饭了。主要是节省时间，特别是农忙的时候，更是省了不少事和时间，快速吃饱饭下地干活。
食材
1
发面饼 1块
2
香葱 二棵
3
盐 少许
4
油 少许
方法/步骤
1
街上有售用电饼铛做好的发面饼，或者是农村用草锅铬出来的发面饼都可以做。发面饼一块切成小方块。
2
小香葱或者大葱都可以，切碎，多些葱更香。
3
锅里倒入油和盐烧至八成热。
4
到入香葱翻炒，直到出现香味，不能糊。
5
再倒入切好的发面饼，大火炒，炒到面饼发干脆。
6
用锅铲淋水在发面饼上炒，多次淋水，不要一次性加入，保持炒饼干燥。
7
直至饼炒软和，不成团就可以不加水，再炒一会，基本就可以出锅了。
8
刚刚炒出来的饼葱香味很浓，可口，夏季一般多炒一些，等冷了吃能解暑也压饿，是农家的基本吃食。
注意事项
1
淋入的水必须是冷开水，或者开水，不要用自来水直接加入。
2
淋入的水量根据个人口感掌握多少为宜。