小嘴鱼是海鱼的一种，肉质非常的细嫩，并且没有小刺，特别适合老年人和孩子食用。烧制这种肉质的鱼，不易过油。就用简单的葱姜蒜小料即可烧制出鲜美的一盘佳肴。
食材
1
小嘴鱼 1
2
油 适量
3
盐 适量
4
白糖 适量
5
味精 适量
6
葱姜蒜 适量
7
料酒 适量
8
醋 适量
9
生抽 适量
方法/步骤
1
主辅料： 洗净的小嘴鱼、葱姜蒜把鱼收拾干净，沥净水分。
2
葱姜蒜切碎。
3
热油，放入葱姜蒜炒香。
4
放入小嘴鱼。
5
旺火，先后烹入醋、料酒。
6
加少量的生抽
7
加入清水。
8
烧开后，加盐、白糖调味；烧制5分钟左右。
9
加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。
10
出锅装盘，点缀后即可上桌。
注意事项
1
因为海鱼相对较腥，所以烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。
2
烧制的时间不宜过长，烧至熟透即可。
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