小麻花的制作

面粉 400克

牛奶 140克

鸡蛋 2个

油 20克

糖 40克

盐 2克

酵母 4克

将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟。醒发好的面团，把面团分成二个大面片，拍成长方形，均匀得分割。

取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向　　　后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆， 再对折，用手拎着两头提起来，这时　　刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了。　　（上图是搓好的麻花要醒20分钟）

麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时　候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火　慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看　　的时候就可以出锅了。放到吸油纸上吸一下油。

完全凉透后就可以吃啦，酥酥的还有浓浓的鸡蛋味，不错不错。