凉拌白菜心的制作方法

白菜心 1000克

麻酱 1桶

辣椒油 适量

醋 适量

白糖 适量

精盐 适量

味素 适量

香油 适量

白菜心用清水洗净，控干水份，切成细丝，放入盘中。

把适量麻酱放入一小碗内，用冷开水调匀成粥状，浇到白菜心上，撒匀。

如果爱吃甜味的，再把白糖均匀撒在上面，拌匀，就可吃了。

如果爱吃酸甜味的，把白糖放入一小碗内，用醋调匀后，浇在白菜心上，拌匀再吃，这种吃法酸甜可口，清心去火。

如果爱吃酸辣味的，用小碗放入适量辣椒油，用食醋调匀，浇到白菜心上，拌匀再吃，酸辣适口，增进食欲。

如果爱吃咸味的，可将少量精盐和味素放入一小碗内，用冷开水调匀，浇到白菜心上，滴少许香油，拌匀再吃，一定清脆香鲜，美味可口。

嫩白菜心不经任何加热制作凉拌菜，放上调料，直接食用，可以使白菜中的各种营养素得以保留。因此常吃拌白菜心可以清热去火，摄取多种维生素。

白菜心一定要先洗后切，防止维生素C随水流失。

白菜心一定要现切现用，切好的菜丝不能放置时间过长，更不能过夜，防止维生素C遭到破坏。