珍珠肉丸制作方法

主料：瘦猪肉六两

配料：熟火腿一两、金钩虾五钱、削皮荸荠一两，糯米二两

调料：水淀粉一两、胡椒粉二分、猪油一两、精盐五分

将糯米淘洗干净，装在钵子里，用开水浸泡20分钟左右，然后滗去水。

把火腿切成米粒状。

火腿和糯米拌匀，平铺在砧板上。

将瘦肉剁成肉泥，金钩虾和荸荠切成米粒状同盛在大碗里。

加入水淀粉、熟猪油、胡椒粉、经验、和少许清水调匀，用手逐个挤成小肉丸。

把肉丸一个个在砧板上滚上一层糯米，装好，蒸熟就好了。