海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸的好看需要好好下功夫。海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。接下来，我们一起学做家常海参蒸蛋。
食材
1
大海参 100克
2
鸡蛋 200克
3
香油 5克
4
大葱 50克
5
盐 5克
6
酱油 10克
方法/步骤
1
准备好所有食材，鸡蛋四个打开，笨鸡蛋不大，所以用了四个。
2
放入大约3小碗的水和1小勺料酒搅拌，这时候鸡蛋液的表面会有很多气泡，下面咱就过滤2遍，用筛过滤后的鸡蛋液一点气泡也没有，表面看上去很光滑的样子。
3
即食海参，暖化后清洗干净，把海参切成小粒，烧开水把海参焯烫一下捞出。
4
制作酱料，酱油1勺，生抽1勺，蚝油半勺，大葱一段，香油1小勺放在一起。
5
装鸡蛋液的碗封上保鲜膜，并戳开几个小孔，然后放在蒸锅上。蒸10-20分钟，时间到，打开蒸锅，看看鸡蛋羹细嫩平整。
6
放入处理好的海参，在放入拌好的调料，再蒸5分钟即可，海参蒸蛋就做好了。
注意事项
1
蛋白质过敏的体质不要吃海参。还有海参是很不好消化的，所以吃了海参会加重脾胃的负担的，所以脾胃虚弱的人不适合吃用海参进补。
2
海参属于温热型，吃多了会上火，隔三差五或者一周吃个一两次就够了。
3
用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑。
4
蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整。
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