海参一直被人们认为是滋补的佳品。海参蒸鸡蛋羹是一道口感细腻、入口即化的美食。我们就看看如何完成这道海参蒸鸡蛋羹吧。
食材
1
海参 4小头
2
鸡蛋 3个
3
盐 适量
方法/步骤
1
发好后的海参，剪开腹部去掉沙嘴和牙齿，清洗干净，保留5条內筋，高压锅内煮熟。
2
把煮熟的海参再次清洗，然后切成碎末备用。
3
碗内打入3枚鸡蛋，加入适量的盐调味，然后顺时针打成鸡蛋液。
4
按照鸡蛋与水1：1.5的比例少量多次加入清水，再次搅拌均匀。加入切碎的海参碎末。
5
选用耐高温、可微波加热的的食品级保鲜膜，把鸡蛋液密封起来，这能避免水蒸气滴落造成蜂窝现象。
6
大火烧开水，加蒸屉，把处理好的蛋液放在蒸屉上，中火炖煮15分钟。海参蒸鸡蛋羹就完成了。
注意事项
只要有保鲜膜覆盖，无需添加温水，也无需等着气泡消除。