蒸鸡蛋可以说是一道老少皆宜的简单家常菜，做法简单，口感顺滑，营养丰富，常见的做法主要有肉沫蒸蛋，白水蒸蛋等，今天跟大家分享的是虾皮水蒸蛋，比普通的水蒸蛋更鲜美，值得大家尝试一下！
食材
1
鸡蛋 3个
2
虾皮 适量
3
葱花 适量
4
盐 1克
5
酱油 半勺
6
蒸鱼豉油 半勺
方法/步骤
1
首先将虾皮放在调味碟，打三个鸡蛋，鸡蛋充分打散备用。
2
接着加入适量半碗左右的水，捞去蛋液表面的泡沫，用保鲜膜把蒸碗抱起来，并用牙签戳几个洞，放蒸锅开大火蒸熟。
3
在等待蒸鸡蛋熟的过程中可以先将锅烧热，然后倒入少许油，油热了把虾皮倒进去煸一下，煸至虾皮变色即可。
4
虾皮变色之后分别加入半勺酱油和半勺蒸鱼豉油，然后熄火备用。
5
紧接着，鸡蛋蒸熟了既可以熄火取出蒸笼，直接把刚刚煸香好的虾皮倒在鸡蛋羹上面。
6
最后一步就是撒入适量葱花，再浇上一点蒸鱼豉油调味即可端上桌享用啦！
注意事项
蒸蛋加入冷水之后一定要捞去表面的泡沫，这样鸡蛋蒸熟才会嫩，而且不会呈现蜂窝状！