鸡蛋饼大家经常吃，但是，却并非大家都会做。做鸡蛋饼，最关键的是火候的掌握和翻锅的技术。现在，给大家示范一下。
食材
1
生鸡蛋 四个
2
尖椒 3-4个
3
食用油 适量
4
食盐 适量
方法/步骤
1
尖椒去蒂，切碎。也可用香芽。
2
鸡蛋打入碗中，倒入切好的尖椒碎儿，加盐，用筷子调匀。
3
热锅加入，油热后，倒入调好的蛋液，注意面积不要太大。
4
蛋液变色，边晃动炒锅，边用锅铲将中间蛋液向四周摊开。
5
蛋液整个变色（蛋液成饼），同时感觉下面煎好后，将整个鸡蛋饼晃动起来，趁势翻过而面来。如果，没有完整，可以用锅铲将未翻过来的部分，慢慢再翻过来，整理成圆饼形。
6
两面煎至金黄色，并且整个鸡蛋饼熟透后，将鸡蛋饼扣在盘中。
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