蛋饼，既美味营养，又是一道饱腹的主食。小时候，每当挑食的我，对米面厌倦时，妈妈便会摊上这样一张，香喷喷的香葱鸡蛋饼，让年幼的我笑逐颜开。蛋饼中还能加入各种应季的食材，擦入脆嫩的西葫芦丝，便成了好吃的糊塌子。
食材
1
鸡蛋 2枚
2
面粉 100克
3
盐 5克
4
水 100ml
5
油 15ml
6
香葱 3根
方法/步骤
1
在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀。
2
用筛网把面粉筛入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团）。最后撒入香葱（切小粒）。
3
中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，倒入一大勺鸡蛋面糊。判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀
4
向平底锅四周散开，很快流平。
5
待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！
6
接着，依次将剩余的面糊煎成蛋饼。
注意事项
1
摊蛋饼最好用平底不粘锅。这样倒入的蛋液面糊会比较均匀，而且保证摊出的蛋饼又黄又软
2
面糊中还可以调入少许干淀粉，增加嫩滑口感